Parmigiano Reggiano "Consorzio Vacche Rosse" 1 kg | La Bottega Degli Antichi Sapori

Parmigiano Reggiano “Consorzio Vacche Rosse” 1 kg

///Parmigiano Reggiano “Consorzio Vacche Rosse” 1 kg

Parmigiano Reggiano “Consorzio Vacche Rosse” 1 kg

38,00

il vacche rosse è una tipologia di parmigiano ottenuto dal latte della sola razza reggiana con un disciplinare piu ristretto rispetto al parmigiano reggiano tradizionale

Descrizione

Il latte delle vacche rosse di razza reggiana possiede alcune caratteristiche che lo differenziano dal parmigiano reggiano. Produce un terzo in meno di latte ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. si riscontra una variante della caseina che garantisce una migliore predisposizione alla lunga stagionatura con una conseguente migliore digeribilità. Il parmigiano delle vacche rosse può essere commercializzato esclusivamente dopo un minimo di 24 mesi di stagionatura